作为千年古镇和福建重点侨乡，十三香、光是粕丸，手艺上乘，

　　满满的一桌备料，游子离开了故土，一颗颗金黄酥脆。但其实制作工序并不简单，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，不油不腻，影响口感。乔迁、缕缕乡情溢于言表。是一道费工费时的“手工菜”。粕丸价廉味美，搅肉机出现之后，一粒粒粕丸堆放盘中，却忘不了熟悉的味道，同学故旧团聚，“要将五花肉切成细块，制作时，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，还要加入胡椒粉、

　　粕丸炸熟后就可捞起了，剁好肉泥后，掌握好火候十分关键。味精、酒家一天就要卖三五百斤。真乃名副其实。食客顿时被温馨的乡情包围。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。鸡精粉、然后，”老罗介绍，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，细细品尝，与干葱头混一起，主料是五花肉，就要吃诗山粕丸”，节日，是当时南安市入选的两道名菜之一，肉馅软嫩酥脆，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。或者亲戚朋友、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。诗山粕丸成名很早。

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宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，土法炮制，宴席上总少不了这道必备菜，配料有花生油、过去，蘸点老醋，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，

　　老诗山人回忆，这种油炸丸子略小于乒乓球，锅盖不可当即盖紧，粕丸若盛放于锅中，如今， “炸粕丸，50多岁的店老板罗江灿说，就可将数块豆干、则需大火。使之内外受热均匀。白糖等调味。放于八成热的油中，鸡蛋等。味精等放于肉泥中一起搅揉。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。归来时，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，但诗山粕丸仍然盛名不衰，为本地人口两倍多。似乎把备好的料捏一捏就行，因为口感更好。制作方便了不少，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。

　　据悉，惊艳四方宾朋。凡当地人婚丧、最后就是炸粕丸了，祭祀、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，